餐厅倒闭率70%,但原因总是这几个!

作者:OD体育下载发布时间:2021-06-16 21:28

本文摘要:众所周知,餐饮行业的破产率约为70%,也就是原设的10家餐馆,近2年有可能打倒7家。这么低的失败率,到底是什么原因呢?创业要辛苦,选址前期调查是最重要的……道理大家都不知道,但没想到很多饮食创业者都做不到。以下几点,希望大家不要犯。 店铺要求客流,选址不怕巫术酒香巷深,选址很重要,特别强调多次。产品好,环境好,服务好,选址不当也不行。 选址要求客流,对餐厅来说客流是源泉。进入新商业街、偏远街道、旧城区等地方,即使租金高,也不要选择。

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众所周知,餐饮行业的破产率约为70%,也就是原设的10家餐馆,近2年有可能打倒7家。这么低的失败率,到底是什么原因呢?创业要辛苦,选址前期调查是最重要的……道理大家都不知道,但没想到很多饮食创业者都做不到。以下几点,希望大家不要犯。

店铺要求客流,选址不怕巫术酒香巷深,选址很重要,特别强调多次。产品好,环境好,服务好,选址不当也不行。

选址要求客流,对餐厅来说客流是源泉。进入新商业街、偏远街道、旧城区等地方,即使租金高,也不要选择。因为过了一会儿就找不到了,除了租金,其他的都不合算。

有些人很遗憾选址在一起,但这些大多是运气和奇遇的成分。没有好的地方,大部分餐饮店都会因为没有人来吃而关门。创业要吃苦,懒惰的上司不能长期持续饮食创业不是更容易的事情,辛苦的话就不能吃早饭,晚点睡觉就不能吃午饭,晚饭的生意不好也想吃晚饭,不吃什么呢别人一年营业365天,你三天两头发出通知:有事出去两天!谁还不想睡觉呢?如果你想享受餐馆,但不是在那里工作,就不要确信你会得到报酬。

创业初期,所有的事情都要自己动手,甩掌柜是不现实的,你的进口商是多少,每月的销售额是多少?生意不好该怎么办?这些你自己特别坐着,别人为你担心。招聘好店长,但绝对不要有很多人开店的权利,真的可以自己有时间的权利,招聘店长,把店内的一切都交给他处理,自己只要没有人来现场调查店铺,发工资,月底结账就行了。

你指出你不是最好的店长。因为他有很好的经验。

但是,几个月来,他不仅管理餐厅,还可能接近员工,喝利润。录用店长很好,但在某种情况下,总有一天不要用你的钱和商业信用相信任何人,忘记没有人用你的方法关心你的事业。不要忽视每个顾客的麻烦,也不要责常听到谁的店没有接受顾客的麻烦这样的话。扰乱了很长时间,如果把它当作小事的话,就会关闭。

普通人自由选择在餐厅睡觉。如果这家店受到不好的影响,他必须来。当然,也有少数人不告诉我你家的菜味道太深的理由。

此时,依靠店内服务员的细心,尽量不给顾客带来不便的服务。另外,为了确保更好的顾客,很多餐厅在顾客的饮食结束或结束后对顾客进行问卷调查,期待着小的礼物。顾客扰乱破产的店铺很多,顾客服务和良好的食物是维持对外开放的必要条件。

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员工是财富,不要成为节俭的老板。店里客人很多,但服务员很少忙,客人自己不去厨房做菜。但是,也有30个追逐的地方有4、5个服务员,平时没有人在那里聊天的餐馆。

为什么没有这种情况?服务员的分配不平衡,工资有可能不当。高薪给了店长,其他员工的自然心理不平衡,也会用心赚钱。

每个人都有价值,很多不知道的上司不会高估或低估员工的工资。但是,业内有工资标准,服务员再低也比基本工资高,店长和厨师再低也比56万低。工资在相当大程度上不同于你的方向。团队稳定的餐厅是稳定的,决不能战斗。

低管理者受心理不平衡和一些因素的影响,管理有显着的弯曲迹象,餐饮企业管理者之间的盾牌和利益冲突显着表面化,餐饮企业往往消耗内部战争。人员集中,餐饮企业实力减少,破产。

因此,管理层人员需要具体有效的许可决定,调整集权与分权的关系,具体制约协议。高层管理者在做决策时,必须给其他管理者充分发展的机会和自主权,确保他们的利益,并存他们,集中对他们有利。家庭式经营初期很好,但发展后期更清楚,一般来说餐饮企业的上层决策者不想推荐自己的家庭成员在重要的职场,或者指出自己信赖的熟人和朋友。

随着事业的大发展,情感、亲情的联系、饮食企业的发展不受影响。家庭经营的饮食企业之所以难以成长,是因为家庭无论多大,其成员都会受到限制,外行容易管理完毕。

这是不可避免的可怕缺失。


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